J'aime tellement la patate douce!!  J'adore le fait qu'elle soit versatile, on peut l'utiliser de tellement de façons différents.  Autant dans les plats salés que sucrés, en purée, en tranches, en petits cubes.  Ici elle est très appréciée!!  Il y a longtemps que je désire vous présenter cette recette, ça été un gros coup de coeur pour moi.  Évidemment il faut aimer le fromage de chèvre, mais sinon, vous pouvez toujours le remplacer par un fromage de votre choix.

  • 600 g de patates douces (environ 2 moyennes) pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm)
  • 2 c. à thé d' huile d'olive
  • 1/3 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe d' eau + 1 c. à thé
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 6 feuilles de sauge fraîches , hachées (je mets plutôt de l'estragon frais au goût)
  • 2 cuillères à thé de thym frais , haché
  • 3/4 tasses de gruyère râpé
  • 1 oz (30 g)  de fromage de chèvre crémeux , émietté
  • 1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 397 g ou 450 g)
  • 4 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • sel et poivre 

- Mettre les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de l'huile. Saler, poivrer et remuer pour bien les enrober. Étaler les tranches de patates douces côte à côte sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement. (Les patates douces se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger le sucre et 2 c. à tab (30 ml) de l'eau. Cuire à feu moyen, en faisant tourner la casserole de temps à autre, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la préparation soit bouillonnante et légèrement ambrée. Retirer la casserole du feu. En tenant la casserole loin de soi et en détournant le visage pour éviter les éclaboussures, incorporer le vinaigre et le reste de l'eau. Verser aussitôt le sirop dans un moule carré de 9 po (23 cm) de côté, légèrement huilé, et l'incliner pour en couvrir le fond. Disposer les patates douces refroidies en rangées sur le sirop en les faisant se chevaucher légèrement (attention de ne pas toucher au sirop chaud). Parsemer de la sauge, du thym, du gruyère et du fromage de chèvre.
-  Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 10 po (25 cm) (ou dérouler la feuille). Badigeonner l'abaisse de la moutarde. Déposer l'abaisse sur les patates douces, le côté badigeonné de moutarde dessous. Plier la bordure de la pâte entre le moule et les patates. Faire quatre entailles au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
-  Déposer la tarte sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 5 minutes. Mettre une assiette de service sur la tarte et la démouler en retournant le moule. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Source : Revue Canadian Living et Coup de Pouce

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Mine de rien, l'été va finir par arriver.  Et avec la saison chaude, vient la cuisine rafraîchissante et colorée. Cette salade est pleine de vitamines, contient des protéines pour bien vous soutenir et il faut bien l'avouer, elle est plutôt belle à regarder.  Il y a de quoi ouvrir l'appétit!



Mine de rien, l'été va finir par arriver.  Et avec la saison chaude, vient la cuisine rafraîchissante et colorée. Cette salade est pleine de vitamines, contient des protéines pour bien vous soutenir et il faut bien l'avouer, elle est plutôt belle à regarder.  Il y a de quoi ouvrir l'appétit!

1 boîte de haricots à oeil noir de 540 ml très bien rincés
2 petits avocats en cubes
½ poivron vert en dés
1 tasse de maïs en grains
1 petite pomme Royal Gala en dés
100 g de fromage feta coupé en dés
1 tomate coupée en dés
1 à 2 c. à soupe de basilic frais haché
2 à 3 c. à soupe de persil frais haché

Vinaigrette

Le jus d'une lime
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe de miel
1 c. à thé de mélange à Trempette cari et mangues d'Épicure (Vous pouvez remplacer par 1 c. à thé de poudre de cari
1 gousse d'ail écrasée
Poivre au goût

-  Mélanger tous les ingrédients et savourer! 


Demande spéciale de toute la maisonnée : je DOIS en refaire très bientôt, c'est pratiquement un ordre, je vous le jure.  Il y a longtemps que j'avais mis cette recette dans ma pile à essayer, mais je ne me lançais jamais.  Je crois que j'avais peur que ce soit trop compliqué.   Mais non, à ma grande surprise, c'est super simple, pas plus long que de faire un pain et en plus c'est tellement bon!!!  J'ai fait 3 variantes, nature, avec le Nutri-compléments Bagel plein goût ÉPICURE et une autre au fromage cheddar mi-fort.

Merci à Esther B d'avoir partagé cette recette qui vient de Selene.

Portions:  9 à 10 bagels

1 ¼ tasse d’eau
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
3 ¾ tasses de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé de levure pour machine à pain
1 c. à table de sucre pour pocher

- Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

- Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 9 ou 10 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
- Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

- Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.
- Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

- Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…

- Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) de 15 à 20 minutes.


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